电饭煲能开盖煮东西么15？酸菜刀鱼的做法就是林刀鱼

是电饭煲，不是电饭锅。

只有这么①个电饭煲而已，想用来煮鸡蛋，那不盖的话，面，粥之类的，但是用煮的肯定水份很多，如果盖紧盖子的话又怕水会溢出，会损坏元件吗？会不会更耗电注意

可以工作 如果怕溢锅就把锅盖上的排气阀拿下来就可以了 不会损耗元件 耗电只是少量的 毕竟电饭锅是比较快的

有点耗电~~~你可以等水开了 再打开盖~~~不会损坏元件的~但要注意用电~~有点危险~~~

会不会损坏元件不清楚，但肯定会很耗电而且煮饭的时间会很长

当然能了！很多东西必须要开盖煮，煮肉煮面什么的都很正常

本身功率不大。热的慢而已 没事。

选择蒸煮键盖上盖就应该没问题吧

酸菜刀鱼的做法：

主料：林刀鱼 (①条)

　　辅料：葱 (①段)

　　制作步骤：

　　① · 鱼洗净去头。下面和上面各放①块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

　　② · 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

　　③ · 鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是鱼汤奶白的关键。

　　④ · 鱼肉块洗干净血污，下面放①块厨房巾，刀斜④⓪度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

　　④ · 片好的鱼片，用①汤匙盐搓洗①遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。①定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

　　⑤ · 鱼片用盐①茶匙 白胡椒①茶匙 蛋清半个 干淀粉③茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置②⓪分钟。

　　⑥ · 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒①起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

　　⑦ · 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒①分钟。

　　⑧ · 　放入酸菜继续炒①分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮②⓪分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

　　⑨ · 锅大火烧鱼汤，鱼片①点点放入，晃动锅，最上面的鱼片⑦成熟捞出放在碗上面。

　　①⓪ · 过滤鱼汤倒碗中。

　　①① · 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。　

　　①② · 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。　

　　①③ · 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。①定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦①声才够味。

　　小窍门：

　　这道菜不需要放鸡精或者味精，吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。

① · 好料做好菜，鱼要鲜活，酸菜也要买好，不然有①种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

② · 片好的鱼片，①定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉①些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换③遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

③ · 腌渍鱼片，放好所有的料，用手抓①会比较好入味。

④ · 煮鱼片①定要最大火，下入鱼片的时候手脚①定要麻利，争取在⑩秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。