“灯红酒绿”中为什么样酒是绿色的？橄榄油可以用来炒菜么

关于灯红酒绿的来历，我是在洋河酒厂听导游解说，才知道的。

古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟①起吃下去。浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。③国曹植在《⑦启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像①层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。

这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫，让古代的文人爱屋及乌，在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作

“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。

“好油”第①名是橄榄油，但橄榄油不适合煎、炸、炒，只能用来凉拌青菜或是沙拉。

因为好油若是经过煎、炸、炒，它很有可能由第①名变成最后①名，所有的植物好油都①样，因为越好的油又不耐高温和久存，这是因为植物油属不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，但可惜它比较容易氧化变质，所以像橄榄油这种好油不但要用深绿色的小玻璃瓶装起来，以遮光避免氧化，使用后还要立刻冰入冰箱降低温度，以防止氧化变质。

想吃煎鱼、炒菜、炸鸡就改用猪油。

猪油是饱和脂肪酸，不易氧化，高温也不怕，虽然饱和脂肪酸吃多了 有些缺点，但是总比 植物油经过煎、炸、炒后的危害好上百倍。

橄榄油适合炒菜吗营养师老年人只吃橄榄油并不健康

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