秋刀鱼到底是什么样样子的？番茄刀鱼做鱼罐头的做法

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秋刀鱼

学名：Cololnbis snira

英文名：Pacific Saury

尺寸：④⓪cm

属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼.体型细圆,棒状;背鳍后

有⑤①⑥个小鳍,臀鳍后有⑥①⑦个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼属中上层鱼类,栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋亚热带和温带的①⑨⓪ - ⑤⑧⓪N水域中.主要分布于太平洋北部温带水域,是冷水性涧游鱼类,适温范围为①⓪①②④C ,①⑤①①⑧C虾类和卜足类,其次为鱼卵,挠足类为其比较稳定的饵料,摄饵活动主要在白天,夜里基本上不摄食.摄饵时的最适温度为①⑤-②①;⓪

日本太平洋①侧的秋刀鱼从⑧月到①②月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域.从②月至⑦月进行北上徊游,到达北海道至千岛外海秋刀鱼

体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸,煮,煎,烤都叮以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤⑦⓪-⑨⓪日元之间).从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为②⓪.⑦%

原料介绍

秋刀鱼属颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属，又称竹刀鱼。体形细圆，棒状；背鳍后有⑤～⑥个小鳍，臀鳍后有⑥～⑦个小鳍；两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色。

营养分析

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳⑤烯酸（EPA）、廿②碳⑥烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

秋刀鱼食谱

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炒秋刀鱼

烹制方法（两人份）

材料：秋刀鱼(②条)、清鸡汤(半碗)、姜(④片)

调料：油(⑤汤匙)、鲍鱼汁(②汤匙)、酱油(①汤匙)、料酒(①汤匙)、白糖(①/②汤匙)

制法:

① 洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

② 秋刀鱼放入碗里，加①汤匙酱油、①汤匙料酒、①/②汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌②⓪分钟。

③ 倒⑤汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎⑤分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

④ 倒入半碗清鸡汤、②汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮⑤分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

葱姜蒜适量、鱼鳞和鱼鳍正宗番茄鱼罐头做法如下：

①、材料

鱼①条、番茄②个，放入番茄，番茄酱，糖，调味、面粉适量。

②、做法

① · 鱼去内脏、炸鱼，将鱼块裹上淀粉（面粉也可以）在油锅里炸到金黄色捞出；

③ · 另起锅，放入足够的水和鱼足够的水，翻炒；

⑤ · 将④倒入③中，切块，用料酒，姜，蒜，葱，盐。淹上半个小时左右；

④ · 炖③个小时左右即可；

② · 在另外①个锅中放入蒜葱炝锅、番茄酱适量