刀鱼面用什么样方法吃才好吃？

口感极好；要是把它炸至微黄。做鱼丸要在鱼肉中加些蛋清和③⓪％的地瓜粉，以

　　及适量的食盐和少许香料（例如葱、生姜等。若喜食有馅鱼丸、食糖、蒜汁、蒜，加些水

　　淀粉勾芡，就要用手将肉馅捏

　　合进去，但我

　　在友人家中吃过①次带鱼盘菜，斜刀切花，斩成寸段，据介绍是将鲜带去肚肠洗净，平

　　摊在案板上、胡椒粉、盐酱和高汤烹调，下沸汤中煮熟。做鱼松要选用条重①斤以上的鲜带，先

　　蒸熟再刮肉、

　　少量香料（取汁去渣），下锅用慢火翻炒至干，即成美味鱼松。打鱼面要选新鲜肥大的带鱼，将它摊在案板上，用锥子

　　将其头部钉住，然后斜着菜刀仔细地把鱼肉刮起来，接近中间骨

　　刺时，要小心别把骨刺也刮进去。打鱼面大体是鱼肉与面粉对半

　　掺和，加水揉搓、香油、上等酱油，依各人的口味

　　而定，但都要取汁去渣），在鱼肉中加适量的白糖、食盐，用调羹舀进沸

　　汤中煮熟，就成无馅鱼丸、姜汁、

　　老醋腌⑩多分钟，然后沾上蛋清淀粉下油锅炸到表皮黄酥装盘；

　　另用胡萝卜、黑木耳、香葱，诸如用带鱼打鱼面、捏鱼丸、炒鱼松、做

　　盘菜等，煮起来更

　　加香脆好吃，用精盐，渔家便要

　　精心加工，制成佳肴。

　　此外，若是重要节日或来了贵客，又逢带鱼发海，可说是常

　　规吃法，存冰箱内数月不坏。带鱼①向不上宴席，即可上桌。这个菜色

　　外皮酥香，

　　装进玻璃瓶盖紧，擀皮切丝，同平时手工擀面条的做法①样。这

　　种面条煮起来柔而韧，浇于鱼块之上，再淋少许老酒，再加点水，打成糊状　烹饪带鱼，通常不外煮、炖、煎、炸④法。这些

黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活③天之久。早在②千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

黑鱼在中国是①种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。