生意不好还在怪地段？80%是品类问题

原标题：生意不好还在怪地段？80%是品类问题

做生意，选择很重要。品类选好了，打法就轻松；品类没选好，那就会有劲使不上。

上上个星期，我去逛了逛小吃一条街。有卖奶盖茶的，有卖肉夹馍的，有卖生煎包、煎牛排的等等。好多家小吃店门前，都排满了人，而且不乏美女吃货们靓丽的身影。

前后逛了一圈，唯独发现两家店与众不同。其他店铺都是人来人往，只有这两家店门可罗雀。走进去一问，其中一家是卖芝士的，另外一家是卖牛排的。

同样的地段，同样的时间，同样的客群，为什么会有这么大的反差呢？

其实原因很简单，“品类，有时候比选址更重要。”

类似的例子在生活中屡见不鲜，哪怕是不起眼的小巷里，也可能藏着香飘十里的老店；哪怕是人潮汹涌的闹市里，也有艰难度日的餐厅。遇到这种情况，80%是品类问题。

那么，如何选址合适的品类呢？

一、太过个性化的品类，放弃掉

虽然现代的年轻人都追求个性化，但是凡是有个度，因为太过个性化的品类，受众很少。你要么选择自己花力气去教育市场和用户；要么等着天上掉馅饼，你的品类因为一部电影或者什么，一夜爆火。

但是在现实中，不是企业教育了市场，而是市场去教育了企业，比如各种主题餐厅，就是先例。

二、寻找大众化的品类

西贝的贾国龙说过，要做10万+的店，就去找一个已经有10万家的店去学习。

那什么品类能够有10万家店的规模呢？

答案就在你身边，就在你从小吃到大的那些小吃里。

粉和面、包子馒头烧麦、肉夹馍、饺子，这些流行了千百年都不过时的品类，就是最大众化的品类。

三、怎样才能把握好进入市场的时机

牧之初心的创始人王哲明先生给我们总结过一个“万能公式”，即：数据+现象+未来。

数据是什么，数据就是这个品类所对应的市场容量。现象就是这个品类里的风云企业。有了这两样东西，这个品类就会有未来。

以汉堡和炸鸡为例，肯德基在中国有5000多家门店，而麦当劳有2400余家门店，这是数据，也是现象。这两家企业用事实向你证明了，汉堡和炸鸡的市场有多大。

于是有了华莱士，于是有了正新鸡排等中国本土品牌的崛起。正新鸡排1万余家店，第一佳鸡排3600家店，就是把握住了炸鸡“亲民化”的市场机遇。

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